Beykozlu
New member
Bıldırcın Dolması Tanımı İçin materyaller
- 5 adet bıldırcın
- 2 adet orta uzunluk soğan
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı badem
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı kuru üzüm
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı sıcak su
- Bıldırcınlar temizlenir, üzerlerinde tüy kaldıysa hepsi koparılır.
- Bademleri ve kuru üzümleri iki farklı kapta sıcak suda bekletilir.
- Bademlerin kabuklarını soyulur.
- Tencereye 2 yemek kaşığı yağ koyulur ve yemeklik doğranan soğan renk alana kadar kavrulur.
- Badem, tuz, suyu süzülmüş kuru üzüm, karabiber ve pirinç eklenerek 3 dakika kavrulur.
- Akabinde sıcak su eklenerek pişirilir.
- Ayıklanan bıldırcınların dış derisine ziyan vermeden 1 yemek kaşığı yağda dış kısımları kızartılır.
- Pişen pilava tarçın ve nar ekşisi eklenerek bıldırcınların içerisine doldurulur.
- Dağılmaması için kürdan yardımı ile tutturulur.
- Tencereye dizilir, su eklenerek pişmeye bırakılır.
- Daha lezzetli bir su içerisinde pişmesini isterseniz, pişme suyuna nane, soğan ya da defne yaprağı katabilirsiniz. Afiyet olsun.
- 1 adet bıldırcın eti, yaklaşık 230 kalori kıymetindedir. Lakin iç harcına eklenen materyallere bakılırsa kalori kıymeti değişiklik gösterebilir.